แกงฮังเลผักกับมันเทศ

แกงฮังเลผัก

ถ้าคุณชอบผักที่เป็นแกง จานนี้เลย เป็นที่รู้จักกันดีเป็นอาหารเหนือเป็นแกงฮังเลผัก ทำง่าย

สำหรับ 2 ที่

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเมล็ดออก 5 เม็ด

ตะไคร้สับละเอียด 10 กรัม

ข่าสับละเอียด 10 กรัม

กระเทียม 5 กรัม

หอมแดง 10 กรัม

ผงฮังเล 2 ช้อนชา หรือ ผงกระหรี่

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา

แช่พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วเสด็จน้ำให้แห้งใส่ครกตำ ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง ผงฮังเลและสุดท้ายใส่เต้าเจี้ยว ตำจนละเอียด

แกง

เครื่องแกงที่เตรียมไว้ตามสูตร

เผือกปอกเปลือกห่ัน 6 ชิ้นเท่าๆกัน 125 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่น6ชิ้นเท่าๆกัน 125 กรัม

น้ำซุบผัก 500 มิลลิตร

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

ขิงซอยเส้น 15 กรัม

กระเทียมดอง 20 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

นำน้ำซุบใส่กะทะต้มให้เดือด ใส่เผือก มันฝรั่งเครื่องแกง ปรุงรส(น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ)และต้มประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเผือกและมันฝรั่งสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ใส่ขิงซอย และกระเทียมดองคนให้เข้ากันดีต้มต่ออีก5นาที ชิมรสตามชอบเมื่อผักสุกดีแล้ว ตักเสริฟโรยถั่วคั่วก่อนเสริฟ

ผงฮังเลเป็นเครื่องเทศสำหรับใส่แกงในอาหารพม่ามีขายเป็นซองตามตลาดหรือใช้ผงกระหรี่แทนก็ได้รสชาติคล้ายกัน