ตะโก้ข้าวโพด

ตะโก้ข้าวโพด

ขนมตะโก้ขนมไทยที่ใครๆก็ชื่นชอบ ทั้งตะโก้เผือก ตะโก้แห้ว ตะโก้สาคู ตะโก้ข้าวโพด เนื้อตะโก้สีเขียวสดใสผสมกับเม็ดข้าวโพด ราดหน้ากะทิข้น ๆ ที่มาพร้อมกับวิธีทำแบบง่าย ๆ จะใส่ในกระทงใบเตยก็ได้ หรือแก้วใบเล็กๆก็น่ารักดี

สูตรนี้สำหรับ 6 ชิ้น

ส่วนผสม ตะโก้สาคู

น้ำสะอาด 150 มล.

สาคูเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวโพดหั่นเนื้ออกแล้ว ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้ากะทิ

น้ำกะทิ 80 มล.

เกลือ 1 หยิก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำถ้วยใบเตย

เลือกใบเตยที่สีเขียวสด เลือกใบเตยขนาดใหญ่ จากนั้นนำใบเตยมาล้างน้ำ ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมไว้ จากนั้นตัดส่วนโคนต้น และส่วนปลายของใบเตยออก ใช้เฉพาะส่วนตรงกลาง จะได้ความกว้างกว่าส่วนอื่น แล้ววัดตัดออกความยาว ประมาณ 3.5 นิ้ว แล้วจากนั้นตัดจากด้านนอก เข้ามาถึงตรงกลาง จะนับได้มีรอยตัด 4 ครั้ง แต่จะแบ่งได้เป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นพับแต่ละส่วนเข้าหากัน เริ่มจากส่วนที่แข็งเป็นส่วนที่หนึ่ง แล้วพับไปหาส่วนที่สอง แล้วพับไปหาส่วนที่สาม แล้วพับไปหาส่วนที่สี่ จะบรรจบที่ส่วนที่หนึ่ง จากนั้นพับส่วนที่ห้า พับเข้าด้านบน เมื่อพับได้ครบทุกมุมแล้ว จากนั้นใช้แม็กเย็บติดกันจะได้กระทงใบเตย ดูจากด้านล่างจะได้ เป็นรูปตามแบบ

เตรียมตัวสาคู

นำน้ำไปต้มให้เดือดแล้วใส่สาคูลงไปใช้ไฟกลางอ่อน ต้มนานประมาณ 3 นาที จนเม็ดสาคูเริ่มพองออก แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากันจนเม็ดสาคูสุก 70% ใส่ข้าวโพดแล้วกวนอีก 2 นาที เพิ่มน้ำตาลและกวนอย่างต่อเนื่อง ดูให้เม็ดสาคูสุกกินแล้วไม่แข็ง รีบตักใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ ระวังสาคูจะจับตัวเหนียวทันทีที่คุณพักไว้

ตัวน้ำราดกะทิ

นำส่วนผสมหน้ากะทิขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนผสมตลอดเวลา (เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) นานประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้า

พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง