โกยซี่หมี่มังสวิรัต

โกยซี่หมี่ เป็นราดหน้าสไตล์จีน ที่มีความกลมกล่อมของรสชาติ เส้นบะหมี่กรอบๆ กับความลงตัวของน้ำราดหน้า ในสูตรนี้ เราจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่จะใช้เต้าหู้แทน ความผสมผสานของเต้าหู้ หน่อไม้ และเห็ดหูหนู ทำให้โกยซีหมี่จานนี้ออกมาอร่อยเหาะเลยค่ะ

สูตรสำหรับ 2 ที่

บะหมี่ไข่ 100 กรัม

เต้าหู้ 150 กรัม

เห็ดหูหนู 15 กรัม

หน่อไม้ 75 กรัม

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1 ฟอง

น้ำสต๊อก 300 มล.

ผักชีตกแต่งหน้า

นำเห็ดหูหนูและหน่อไม้ มาหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้ จากนั้นแบ่งบะหมี่ไข่ 100 กรัม สำหรับลวก และ 50 กรัม ทำบะหมี่ทอดกรอบ

นำน้ำสต๊อกลงไปต้มในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำ ลงไปให้มีความข้น ปรุงรสชาติ ใส่เต้าหู้ หน่อไม้และเห็ดหูหนูที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ค่อยๆหยอดไข่ขาวลงไปทีละนิด จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟ และตกแต่งด้วยผักชี