โกยซี่หมี่ เป็นราดหน้าสไตล์จีน ที่มีความกลมกล่อมของรสชาติ เส้นบะหมี่กรอบๆ กับความลงตัวของน้ำราดหน้า ในสูตรนี้ เราจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่จะใช้เต้าหู้แทน ความผสมผสานของเต้าหู้ หน่อไม้ และเห็ดหูหนู ทำให้โกยซีหมี่จานนี้ออกมาอร่อยเหาะเลยค่ะ
สูตรสำหรับ 2 ที่
บะหมี่ไข่ 100 กรัม
เต้าหู้ 150 กรัม
เห็ดหูหนู 15 กรัม
หน่อไม้ 75 กรัม
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1 ฟอง
น้ำสต๊อก 300 มล.
ผักชีตกแต่งหน้า
นำเห็ดหูหนูและหน่อไม้ มาหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้ จากนั้นแบ่งบะหมี่ไข่ 100 กรัม สำหรับลวก และ 50 กรัม ทำบะหมี่ทอดกรอบ
นำน้ำสต๊อกลงไปต้มในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำ ลงไปให้มีความข้น ปรุงรสชาติ ใส่เต้าหู้ หน่อไม้และเห็ดหูหนูที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ค่อยๆหยอดไข่ขาวลงไปทีละนิด จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟ และตกแต่งด้วยผักชี