ฉู่ฉี่ปลา

ฉู่ฉี่ เป็นอาหารที่มีน้ำข้น ขลุกขลิก รสหวานนำและมีความหอมของใบมะกรูด เข้ากันดีกับปลาทุกประเภท

สำหรับ 2 ที่

ปลาตัว 400 กรัม

(ขอดเกล็ด ทำความสะอาดให้เรียบร้อย)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 2 ใบ

กะทิ 200 มล.

น้ำสต๊อกปลา 200 มล.

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสด 3 เม็ด

กระชาย 1 ราก

ขมิ้นสด 3 ซม

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า 1ช้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

กระเทียม 3 กลีบ

ตะไคร้สับ 2 ต้น

ข่าสับ 20 กรัม

รากผักชี 2 ราก

หอมแดง 3 หัว

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ตกแต่งด้วย ผักชี ,มะเขือเทศ, มะนาวฝานแว่นบางๆ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

เตรียมเครื่องแกงโดยการขโลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิลงไปขโลกต่ออีก1นาที

ตั้งน้ำมันในกะทะด้วยไฟแรงจากนั้นนำปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอด ประมาณด้านละ 3 นาที และตักตั้งพักไว้ จากนั้น นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ไปผัดให้หอม และค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปทีละนิด ให้กะทิแตกมัน และใส่น้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และน้ำตาล ใส่ปลาลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 10 นาที หรือจนปลาสุกดี จากนั้นชิมรสตามใจชอบ จัดใส่จานเสริฟ ตกแต่งด้วย ผักชี ,มะเขือเทศ, มะนาวฝานแว่นบางๆ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น