ต้มข่าเห็ด

ตำรับอาหารจานนี้ เป็นต้มข่าเห็ด ผสมผสานเครื่องสมุนไพรไทยและน้ำกะทิ ปรุงรสให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม จึงเหมาะเป็นซุบเพื่อสุขภาพและง่ายในการเตรียม

สำหรับ 2 ที่

น้ำสต็อกผัก 500 มล.

ตะไคร้ทุบ 1 ต้น

ใบมะกรูดขยำ 2 ใบ

ข่าหั่น 60 กรัม

รากผักชี 1 ราก

พริกขี้หนูสด 6 เม็ด

หอมแดงซอย 25 กรัม

เห็ดรวม 200 กรัง

เช่น เห็ดนางฟ้าหั่นครึ่ง เห็ดออรินกิ หั่นชิ้นพอคำ เห็ดฟางตัดครึ่ง หรือ เห็ดชิเมกิ

น้ำกะทิ 250 มล.

มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 4 ลูก

ต้นหอมซอย 1 ชต.

ปรุงรส

ซอสปรุงรส 1 ชต.

เกลือ ½ ชช.

น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.

น้ำมะขามเปียก 2 ชต.

ขั้นตอนทำ

ต้มน้ำสต็อกให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ข่า รากผักชี ตะไคร้ พริกขี้หนูสด หอมแดง

ปรุงรสซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ 10 นาที

ใส่เห็ดต้มประมาณ 5 นาทีใช้ไฟอ่อนๆใส่น้ำกะทิคนให้เข้ากันชิมรส ตักใบมะกรูด รากผักชี ตะไคร้ ข่าออก

ตักต้มข่าใส่ถ้วยโรยมะเขือเทศและต้นหอมซอยพร้อมเสริฟ