พะแนงหมูใบโหระพา

ถ้าพูดถึงพะแนง หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่า บ้านเรามีพะแนง 2ชนิด คือแบบผัด และแบบแกง

ซึ่งสูตรนี้เป็นตำรับโบราณ ที่นำเครื่องแกงมาผัด ให้มีน้ำแกงแค่พอขลุกขลิกและข้น นำผัดกับหมูสันนอก แกงที่ได้ออกมานั้นมีรสชาติกลมกล่อม พร้อมกับหมูที่นุ่มละลายในปาก ทานคู่กับโหระพาและใบมะกรูด

สำหรับ 2 ที่

เครื่องแกงพะแนง สำหรับ 2 ที่

หมูสันนอกหั่นพอดีคำ 200 กรัม

น้ำกะทิ 150 กรัม

ใบโหระพา 1 กำมือ

ใบมะกรูดซอย 1 ใบ

เครื่องปรุง

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผัดหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช ให้หอมและแตกมัน จากนั้นใส่เครื่องแกงพะแนงลงไปผัดประมาณ 2 นาที ใส่หมูลงไป จากนั้นเติมน้ำกะทิและเครื่องปรุงลงไปผัด เบาไฟลงและผัดต่อประมาณ 10 นาที

จากนั้นตักใส่จานเสริฟ รองจานด้วยใบโหระพา และโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย