ถ้าพูดถึงพะแนง หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่า บ้านเรามีพะแนง 2ชนิด คือแบบผัด และแบบแกง
ซึ่งสูตรนี้เป็นตำรับโบราณ ที่นำเครื่องแกงมาผัด ให้มีน้ำแกงแค่พอขลุกขลิกและข้น นำผัดกับหมูสันนอก แกงที่ได้ออกมานั้นมีรสชาติกลมกล่อม พร้อมกับหมูที่นุ่มละลายในปาก ทานคู่กับโหระพาและใบมะกรูด
สำหรับ 2 ที่
เครื่องแกงพะแนง สำหรับ 2 ที่
หมูสันนอกหั่นพอดีคำ 200 กรัม
น้ำกะทิ 150 กรัม
ใบโหระพา 1 กำมือ
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผัดหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช ให้หอมและแตกมัน จากนั้นใส่เครื่องแกงพะแนงลงไปผัดประมาณ 2 นาที ใส่หมูลงไป จากนั้นเติมน้ำกะทิและเครื่องปรุงลงไปผัด เบาไฟลงและผัดต่อประมาณ 10 นาที
จากนั้นตักใส่จานเสริฟ รองจานด้วยใบโหระพา และโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย