ส้มตำขนมจีน

อาหารจานนี้เป็นอาหารจานส้มตำสูตรดั้งเดิมของคนอิสาน บางทีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าสลัดของไทยที่นิยมกันแพร่หลาย ดั้งเดิมใช้ครกดินเผาและครกไม้ สูตรส้มตำมีหลากหลายตำรับหรือหลายสูตร

สำหรับตำรับมังสะวิรัตคงรักษารสชาตดั้งเดิมไว้แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ในสูตรนี้

สำหรับ 2 ที่

กระเทียม 1 กลีบ

พริกขี้หนูสด 6 เม็ด

ถั่วฝักยาวหั่น 3 เซนติเมตรตามยาว 1ฝัก

มะละกอขูด 175 กรัม

มะเขือเทศราชินี 4 ลูกผ่าครึ่งตามยาว

ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

เมล็ดฟักทองคั่ว 20 กรัม

ปรุงรส

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมจีนสด 100 กรัม

ขั้นตอนทำ

ตำกระเทียมและพริกพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวตำพอแหลก ให้ส่วนผสมเข้ากันดีไม่ต้องละเอียดมาก

ปรุงรสส้มตำระหว่างตำใช้ทัพพีคน ค่อยๆคน ช่วงเวลาที่ตำส้มตำพร้อมปรุงนั้นห้ามมองครก ไม่ทำให้น้ำปรุงกระเด็นเข้าตา

ใส่เส้นมะละกอ ใช้สากและทัพพีคนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศคลุกเคล้าเบาๆชิมรส

จัดจานเสริฟพร้อมเส้นขนมจีน