แกงกะทิเต้าหู้ เงาะ กับใบโหรพา

อีกตำรับที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงและความหวานของผลไม้มาอยู่ในแกงได้อย่างลงตัวเพิ่มความเปรี้ยวของมะนาวตัดความหวานและกลิ่นหอมของใบโหรพาได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับ 2 ท่าน

เครื่่องแกงแดง สำหรับ 2 ท่าน

เต้าหู้150 กรัม ตัดชิ้นพอคำ 6 ชิ้น

กะทิ 200 มิลลิตร

น้ำสต็อก 100 มิลลิตร

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

เงาะ 6 ลูก ปอกเปลือกแกะเม็ด

มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหรพา 1 กำมือ

นำกะทิครึ่งหนึ่งผสมละลายกับพริกแกงแดงใส่กะทะตั้งให้เดือดคนให้เข้ากันดีแล้วเพิ่มกะทิส่วนที่เหลือลงไป เมื่อเข้ากันดีแล้ว

เพิ่มน้ำสต็อกเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเดือด ใส่เต้าหู้ ปรุงซอสปรุงรส เกลือ เงาะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ น้ำมะมาว ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหรพาคนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยแต่งใบโหรพาที่เหลือพร้อมเสริฟ

จะเสริฟพร้อมเส้นกว๋ยเตี๋ยวก็ได้