อีกตำรับที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงและความหวานของผลไม้มาอยู่ในแกงได้อย่างลงตัวเพิ่มความเปรี้ยวของมะนาวตัดความหวานและกลิ่นหอมของใบโหรพาได้อย่างดีเยี่ยม
สำหรับ 2 ท่าน
เต้าหู้150 กรัม ตัดชิ้นพอคำ 6 ชิ้น
กะทิ 200 มิลลิตร
น้ำสต็อก 100 มิลลิตร
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
เงาะ 6 ลูก ปอกเปลือกแกะเม็ด
มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหรพา 1 กำมือ
นำกะทิครึ่งหนึ่งผสมละลายกับพริกแกงแดงใส่กะทะตั้งให้เดือดคนให้เข้ากันดีแล้วเพิ่มกะทิส่วนที่เหลือลงไป เมื่อเข้ากันดีแล้ว
เพิ่มน้ำสต็อกเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเดือด ใส่เต้าหู้ ปรุงซอสปรุงรส เกลือ เงาะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
ใส่มะเขือเทศ น้ำมะมาว ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหรพาคนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยแต่งใบโหรพาที่เหลือพร้อมเสริฟ
จะเสริฟพร้อมเส้นกว๋ยเตี๋ยวก็ได้