ผัดไทยผัก

ผัดไทยเป็นอาหารที่มีชื่อในอาหารไทยและเป็นที่รู้จักกันทั่วมีความโดดเด่นกับรสชาติของซอสเปี้ยวหวานในความเป็นผัดไทย

สำหรับ 2 ที่

ซอสผัดไทย

พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออก 6 เม็ด

หอมแดง 15 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

น้ำซุบผัก 250 มิลลิตร

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสผัดไทยโดยการนำพริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดงแกะเมล็ดออก กระเทียม น้ำซุบผัก ใส่ในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียนละเอียดดี เทใส่ในกะทะนำไปเคี่ยวไฟอ่อนปานกลางแล้วปรุง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ซอสปรุงรส ซอสเห็ดเคี่ยวจนได้ที่พักไว้

เต้าหู้หั่นเต๋า 75 กรัม

หัวไชโป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ

แครรอทขูดเส้น 50 กรัม

เส้นผัดไทย 150 กรัม

น้ำซุบผัก 60 มิลลิตร

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก 50 กรัม

ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดฟักทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกุยช่ายหั่น 3 เซ็นต์ติเมตร 10 กรัม

มะนาว 2 ซีก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดเต้าหู้ประมาณ 2 นาทีใส่หัวไชโป๊สับหอมแดงซอย แครรอทขูดผัดไปสักครู่จนทุกอย่างเข้ากันดีตักส่วนผสมใส่จานพักไว้

ใส่น้ำซุบผักพอเดือดใส่เส้นผัดไทย น้ำส้มสายชู ผัดจนทุกอย่างเขากันดี เทซอสผัดไทยใส่คนจนเข้ากันดีใส่เต้าหู้ หอมแดง หัวไชโป๊แครรอทที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วงอก ถั่วบด เมล็ดฟักทอง กุยช่ายผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จานแต่งจานโรย ถั่วงอก มะนาว ถั่วบด กุยช่าย พร้อมเสริฟ

เทคนิค การผัดเส้น โดยการคนเร็วๆและคนจนเส้นนุ่มไม่ติดกระทะ จะทำให้สนุกกับการปรุงผัดไทย

ประเภทผัดไทยสด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้หั่นเต๋า 75 กรัม

แครรอทขูด 50 กรัม

หอมแดงซอย 3 หัว

หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ

เส้นผัดไทย 150 กรัม

น้ำซุบผัก 125 มิลลิตร

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

ซอสเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

เมล็ดฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนชา

ถั่วงอก 50 กรัม

ใบกุยช่ายหั่น 3 เซนติเมตร 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 2 ซีก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เต้าหู้ผัด แครรอทขูด หอมแดงซอย หัวไชโป๊ลงผัดประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ในจาน นำน้ำซุบผัก เส้นผัดไทย น้ำส้มสายชูคนจนทุกอย่างเข้ากันดีจนเส้นนุ่มใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ แครรอทขูด หอมแดงที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสเห็ด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวผัดจนเข้ากันดี

ใส่เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสงบด พริกป่น ผัดคลุกเข้ากันดีแล้วใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายคนอีกทีตักใส่จานโรย ถั่วงอก ใบกุยช่าย มะนาวชิ้น พร้อมเสริฟ