แกงปลาดุกใบยี่หร่า เป็นเมนูสมุนไพร ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน จากใบยี่หร่า ผสมผสานกับปลาดุกที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป
สำหรับ 2 ที่
เครื่องแกง
พริกขี้หนู 25 กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)
ตะไคร้สับ 2 ต้น
ข่าสับ 20 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
ใบมะกรูุดซอย 1 ใบ
ผิวมะกรูดสับละเอียด ครึ่งลูก
กระชายหั่นท่อน 25 กรัม
ขมิ้น 10 กรัม
พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
ส่วนของน้ำแกง
ปลาดุก 1 ตัว
น้ำสต๊อก 400 มล.
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบยี่หร่า 10 ใบ
ขโลกเครื่องแกงให้เป็นเนื้อละเอียดจากนั้นใส่กะปิลงไปขโลกให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ปลาลงไป และเครื่องแกง ใส่เครื่องปรุงรส และใบยี่หร่าลงไปครึ่งนึง ต้มจนกว่าเนื้อปลาจะสุกประมาณ 10 นาที ชิมรส ปิดไฟ และโรยใบยี่หร่าที่เหลือ จากนั้นใส่จัดใส่ถ้วยเสริฟ