ปูจ๋า

ความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในกระดองปู สูตรนี้เราจะไม่ทอด เอาใจคนรักสุขภาพค่ะ

สำหรับ 2 ที่

ปูม้า 2 ตัว

รากผักชี 1 ราก

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

หมูสับ 100 กรัม

น้ำตาล ½ ช้อนชา

น้ำปลา ½ ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

พริกขี้หนู 1 เม็ด

ผักชีใช้โรยหน้า

การเตรียมปูม้า ให้บิดขาออกทั้งหมด ใช้กรรไกรตัดเปลือกที่ก้ามปูออกและแกะเนื้อ ตั้งพักไว้ งัดตะปิ้งที่ท้องปูทิ้งไป จากนั้นแยกกระดองออกจากตัวปู ให้เก็บกระดองไว้ ดึงขนออกให้หมด และใช้มีดตัดตัวปูออกเป็นส่วน ควักเนื้อออกมา ตั้งพักไว้

จากนั้นตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปูและหมูสับที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปรุงรส

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด ตักใส่กระดองปู ทาเคลือบด้วยไข่ไก่ และโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอยกับผักชี

นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที หรือจะนำไปอบก็ได้ ด้วยอุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียล จนุก ตักใส่จานเสริฟพร้อมกับน้ำอาจาด

หมายเหตุ

สำหรับบางคนที่มีเวลาน้อย สามารถใช้เนื้อหอยเชลล์และเปลือก แทนเนื้อปูและกระดองปูได้ค่ะ โดยใช้หอยเชลล์ประมาณ 12 ตัว สับเนื้อให้ละเอียด และทำตามขั้นตอนสูตรข้างบนได้เลย