เครื่องแกงเผ็ด

เครื่องแกงเผ็ด ของไทย มีกลิ่นหอมของสมุนไพร มีสีแดงสดเป็นเอกลักษณ์ นับว่าเป็นหัวใจหลักในการทำอาหารไทย สูตรที่นำมาเสนอวันนี้ จะเป็นรสสำหรับคนไทยค่ะ รับรองเผ็ดแซ่บแน่นอน

สำหรับ 2 ที่

พริกขี้หนูแห้งจินดา 15 กรัม

พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 กรัม

เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา

พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

กระเทียมสับ 6 กลีบ

ตะไคร้สับละเอียด 2 ต้น

ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา

รากผักชี 2 ราก

ผิวมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

แช่พริกแห้งในน้ำร้อนประมาณ 10 -15 นาที เพื่อให้พริกนุ่มง่ายต่อการขโลก จากนั้นขโลกรากผักชี เมล็ดยี่หร่า และพริกไทยขาว จากนั้นใส่พริก และส่วนผสมที่เหลือลงไปขโลกให้ละเอียด ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันอีกประมาณ 1 นาที และตักออก

เครื่องแกงที่ขโลกไว้ถ้ายังไม่ใช้ทันที ให้ผัดน้ำมันและเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิด เพื่อป้องกันการเน่าเสียจากนั้นแช่ไว้ในตู็เย็น