น้ำสต๊อกผัก (สูตรไทยๆ)

น้ำต้มผัก คือหัวใจหลักในการปรุงอาหารให้มีความอร่อย เพราะน้ำต้มผักหรือสต็อกมีสมุนไพร

ทำให้มีความหอมในน้ำซุบ

สำหรับ 2 ที่

หอมใหญ่สับ 50 กรัม

แครรอทซอย 50 กรัม

หัวไชเท้าซอย 50 กรัม

รากผักชีสับ 1 ราก

ใบมะกรูดขยำ1 ใบ

คึ่นช่ายซอย 10 กรัม

ขิงซอย 10 กรัม

ข่าซอย 10 กรัม

พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชาบุบพอแตก

น้ำสต็อกไม่ใส่เกลือ น้ำซุบต้องมีรสชาติ หวานน้ำต้มผักแบบธรรมชาติ หอมเครื่องสมุนไพร เพราะน้ำซุบผักสามารถใชกับสูตรอื่นๆอีก จึงไม่ใส่เกลือ

ขั้นตอนทำ

ตั้งน้ำเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมด พอเดือดอีกที ปรับไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ ½ ชั่วโมง

ต้มเสร็จกรองใส่ภาชนะเก็บไว้ใช้ สำหรับ ต้ม แกง

น้ำซุบสามารถเสริฟพร้อมกับอาหารได้ ก่อนที่จะเสริฟใส่ผัก หรือ เสริฟเป็นซุบพ้รอมกับข้าวใส่เกลือ

ต้นหอมซอย พริกไทยป่น