ขนมกล้วย

กล้วยน้ำว้า มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กยันโต กล้วยน้ำว้าที่สุกงอมเราสามารถนำมาทำเป็นขนมได้ "ขนมกล้วย" ขนมที่มีมาตั้งแต่โบราณยันปัจจุบัน อร่อย หอม หวาน

สำหรับ 2 ที่

กล้วยน้ำว้าสุกงอม 1 ลูก (125 กรัม)

กะทิ 100 มล.

แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

มะพร้าวขูด 40 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ขนมกล้วย

เลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม ปอกเปลือกออก แล้วบดกล้วยให้ละเอียด (ใช้มือขยำ หรือใช้ช้อน/ตะกร้อมือบดก็ได้) จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำรวมกันจนน้ำตาลละลายเข้ากับกล้วยดีผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือผสมคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทลงไปผสมกับกล้วยที่บดแล้วจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

ตักขนมกล้วยที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงในถ้วยตะไล หรือภาชนะสำหรับนึ่ง โรยมะพร้าวขูดฝอยลงไปด้านบน แล้วนำลงนึ่งในลังถึงจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (หากภาชนะที่ใช้นึ่งมีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลามากขึ้นอีก) เมื่อขนมกล้วยสุกแล้วให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วค่อยนำออกจากภาชนะ ยกเสิร์ฟได้เลย