กระหรี่ฟั๊บ เป็นอาหารว่างที่คนนิยมทาน รสชาติหอมกลุ่นด้วยเครื่องเทศจากผงกระหรี่
กระหรี่ฟั๊บสูตรนี้เป็นมังสะวิรัต ใช้มันเทศรสหวานกลมกล่อมมาเป็นไส้ห่อหุ้มด้วยแป้งกรอบ
เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนชอบทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์
สำหรับ 2 ที่
8 ชิ้นสำหรับแผ่นแป้งฟั๊บ 4x4 ซม.
ไส้กระหรี่ฟั๊บ
กระเทียม 1 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.
มันเทศนึ่งสุก 100 กรัม
หอมใหญ่สับ 25 กรัม
ผงขมิ้น 1 ชช.
ผงกระหรี่ 1 ชช.
น้ำมันเห็ด 1 ชต.
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ชต.
น้ำมันสำหรับทอด
ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด สามเกลอ จนละเอียด เพิ่มมันเทศนึ่ง ตำส่วนผสมเข้ากันดีตักพักไว้
ใส่หอมใหญ่สับ ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำมันเห็ด ต้นหอมซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แบ่งเป็น 8 ที่เท่าๆกัน
นำมาห่อด้วยแป้งฟั๊บแล้วนำแช่ตู้เย็น ประมาณ 10 นาทีก่อนทอด
ทอดด้วยไฟ 155°C ใช้เวลาทอด 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ ยกออกจากเตาพักบนกระดาษซับน้ำมัน
เสริฟอุ่นๆพร้อมกับน้ำอาจาด