มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับกว๋ยเตี๋ยวผัดขี้เมาเป็นอาหารที่สร้างสรรค์เอาของหลายอย่างมารวมกันเแล้วทำรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านจากเชฟผู้ซึ่งเมายังไม่ตื่นเพื่อทำอาหารให้ร่างกายได้ชิมรสที่แสนจะเผ็ดร้อนให้ตื่นจากการเมาค้างอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีคือผัดขี้เมา สูตรนี้ใช้ได้ทั้งเส้นใหญ่หรือเส้นสปาเกตตี้ก็ได้หรือบางทีไม่มีเส้นก็ได้ ขอแนะนำจานนี้เลย
สำหรับ 2ที่
กว๋ยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
พริกขี้หนูแดงหั่นละเอียด ½ เม็ด
ผักรวมต่างๆ 200 กรัม เช่นมะเขือเปราะหั่น มะเขือพวง ถั่วฝักยาวหั่นตามยาว1.5 เซนติเมตร ยอดข้าวโพดผ่าครึ่งหั่นตามยาว
พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1กำมือ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
นำเส้นใส่ชามผสมอาหารใส่ซอสปรุงรส ซอสเห็ดครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าเส้นให้เข้ากันจนออกสีน้ำตาลพักไว้
ผัดกระเทียม พริกขี้หนูสับให้หอม ใส่ผัก พริกไทยอ่อนประมาณ 3 นาทีจนหอม ปรุงรส ซอสปรุงรส ซอสเห็ดส่วนที่เหลือ น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นใหญ่และใบกระเพราประมาณ 2 นาที แล้วชิมรสตามชอบ
ตักใส่จานพร้อมเสริฟ