การเวกสอดไส้ เป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่มีแรงบันดาลใจมาจาก ทอดมัน ลักษณะการทำคล้ายๆกันแต่จะใช้ไข่ต้มเป็นส่วนผสมหลักในการทำ
สำหรับ 2 ที่
ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง หรือไข่นกกระทาต้ม 6 ฟอง ปอกเปลือกออก
หมูสับ 150 กรัม
เครื่องแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1ใบ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
ผสมหมูสับและเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊ปลงไปผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมให้เท่าๆกันเพื่อที่จะห่อไข่
จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน ประมาณ 4 นาที (ไข่นกกะทาจะใช้เวลาทอดประมาณ 2 นาที) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ และเสริฟพร้อมน้ำอาจาด