คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้งนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนภาคใต้มาเป็นเวลาช้านานส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือขมิ้น นั่นเอง ขมิ้นนั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นเครื่่องเทศที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ของไทยเราก็ว่าได้ เผ็ด อร่อย รสชาติกลมกล่อมค่ะ

สำหรับ 2 ที่

หมูสับ 400 กรัม

ใบมะกรูดซอย 4 ใบ

พริกไทยอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือนิดหน่อย

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เครื่องแกง

พริกแห้ง 30 กรัม

พริกขี้หนูสด 30 กรัม

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ตะไคร้สับ 3 ต้น

ข่าสับ 2 ซม

ขมิ้น 3 ซม

กระเทียม ½ หัว

ผิวมะกรูดครึ่งลูก

กะปิ 1 ช้อนชา

การเตรียมเครื่องแกง ในกรณีที่ใช้แต่พริกแห้ง ให้แกะเม็ดออกและแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที นำส่วนผสมทั้งหมดตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิลงไปขโลกให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ตักพักไว้

จากนั้นนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ธ ในกะทะให้หอมประมาณ 1 นาที ใส่หมูลงไปผัดให้สุกด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที เติมเครื่องปรุงรส ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และผัดต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ จัดใส่จานเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆและผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว กล่ำปลี)