คั่วกลิ้งเต้าหู้

หลายคนคงปฎิเสธไม่ได้ว่า สมัยนี้เมนูเพื่อสุขภาพกำลังมาแรง อาหารมังสวิรัตไม่จำเป็นต้องมีรสชาติจืดอยู่เสมอ เมนูจานนี้คือ คั่วกลิ้งเต้าหู้ ซึ่งมีแรงบันดาลใจมาจากคั่วกลิ้ง ของชาวใต้นั่นเอง ผัดกับเครื่องแกงและพริกไทยอ่อน พร้อมทั้งทานคู่กับผักสด

สำหรับ 2 ที่

เต้าหู้สับ 200 กรัม

ใบมะกรูดซอย 2 ใบ

พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง หรือพริกจินดาแห้ง 2 เม็ด

พริกขี้หนูสด 2 เม็ด

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ตะไคร้สับ 1 ต้น

ข่าสับ 2 เซนติเมตร

ขมิ้นสด 3 เซนติเมตร

กระเทียม 3 กลีบ

หอมแดง 2 หัว

ผิวมะกรูด1 ช้อนชา

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

เตรียมเครื่องแกง. ถ้าคุณใช้พริกชี้ฟ้าแห้งควรนำพริกมาแช่น้ำก่อนโขลกประมาณ 10นาที ถ้าคุณใช้พริกแห้งเล็กจินดาไม่ต้องแช่น้ำ สามารถโขลกได้ทันที และในส่วนพริกขี้หนูสดไม่ต้องนำไปแช่น้ำเช่นกัน สามารถโขลกได้เลยทันที จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปโขลกให้ละเอียด และใส่เกลือกับเต้าเจี้ยวไปขั้นตอนสุดท้าย โขลกต่อประมาณ1 นาที จนละเอียดเข้ากัน

ขั้นตอนการผัด

ตั้งกะทะไฟปานกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะนำเต้าหู้ลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไป

ผัดให้หอม เติมเครื่องปรุง น้ำตาลและซอสปรุงรส ใส่ใบมะกรูดและพริกไทยอ่อนลงไป ผัดต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟจัดเสริฟใส่จาน เสริฟด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาวและกล่ำปลี)