ทอดมันปลา

ทอดมันปลา

ทอดมันปลาจานนี้ สามารถปรับเปลี่ยนใช้เป็นเนื้อปูแทนได้ ความอร่อยลงตัวของเครื่องแกงและเนื้อปลาคือหลักสำคัญของเมนูนี้ เตรียมส่วนผสมทิ้งไว้ได้ แต่ถ้าทอดแล้วต้องทานร้อนๆเลยนะคะ

สำหรับ 2 ที่

เนื้อปลาหรือเนื้อปู 100 กรัม

เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวหั่นซอย 1 เส้น

รากผักชีสับ 1 ราก

แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

สับเนื้อปลาให้ละเอียดหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นตำเครื่องแกงกับส่วนผสมทั้งหมดและใส่ใบมะกรูดซอย5ใบลงไป

จากนั้นใช้ช้อนปั้นทำเนื้อปลาให้เป็นก้อนก่อนจะลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง(ประมาณ 3-4 นาที)จนเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน คุณสามารถดัดแปลงโดยใช้พิมพ์ และนำทอดมันลงไปทอดได้ ตามในรูปด้านบน ใช้วิธีการทอดแบบน้ำมันไม่เยอะ ใช้ไข่ไก่ประมาณ ครึ่งฟอง และทอดใบมะกรูดซอยประมาณ 2 วินาที จากนั้นตักขึ้นและตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน

ตักใส่จานเสริฟพร้อมกับตกแต่งด้วย ใบมะกรูด เสริฟพร้อมกับน้ำอาจาด