ปอเปี๊ยะผัก

อาหารจานนี้ เป็นรสชาติผักใส่วุ้นเส้น เหมาะสำหรับมังสะวิรัตรสกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ

สำหรับ 2 ที่

แผ่นปอเปี๊ยะ 6 แผ่น

ไส้สำหรับปอเปี๊ยะ

กระเทียม 1 กลีบ

รากผักชี 1 ราก

พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.

ขิง 3 กรัม

แครรอทขูด 60 กรัม

เห็ดหูหนูซอยละเอียด 35 กรัม

หอมใหญ่สับละเอียด 20 กรัม

ต้นหอมซอยละเอียด 5 กรัม

ปรุงรส

น้ำมันเห็ด1 ชต.

ซอสปรุงรส 1 ชต.

น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.ผสมน้ำเปล่า 2 ชช.

ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี สามเกลอให้ละเอียด

ใส่ขิงจนเข้ากันดีตักแยกไว้

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะผัดสามเกลอจนหอมใส่ส่วนผสมผักทุกอย่างมี แครรอท เห็ดหูหนู และหอมใหญ่ ลงผัด ประมาณ 3 นาที

ปรุงรส ใส่ต้นหอมซอยผัดจนหอมปิดไฟพักไว้

แล้วนำไปแช่ในในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากตู้เย็นมาแบ่งไส้ให้ได้ 6 ที่เท่าๆกันเพื่อทำไส้

วางแผ่นปอเปี๊ยะบนเขียงให้มุมปลายแผ่นปอเปี๊ยะอยู่ตรงหน้า

แล้วทาขอบแผ่นปอเปี๊ยะด้วยน้ำตาลปี๊บผสมน้ำ แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตรงปลายมุมของแผ่นแป้งที่ติดกับตัวเรา

ม้วนพันไส้พับขอบม้วนขึ้นจนเรียบร้อย

ตั้งน้ำมันด้วยไฟร้อน 170°C นำปอเปี๊ยะลงทอดประมาณ 3 นาที หรือจนกระทั่งกรอบเหลืองน้ำตาลยกจากเตาทอด

วางปอเปี๊ยะทอดบนกระดาษซับน้ำมัน

จัดเสริฟพ้อมน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ หรือ น้ำอาจาด

ไส้วุ้นเส้น

สูตรเหมือนกัน แต่ทำ 8 ชิ้น เพิ่มวุ้นเส้นสับหยาบ 100 กรัม คุณต้องการเพิ่มนำ้มันเห็ดอีก 1 ช้อนโต๊

แล้วจัดแบ่งไส้ให้ได้ 8 คำพอดี

ตั้งกะทะทอด เวลาทอดเหมือนปอเปี๊ยะผักทุกอย่าง