ผัดไท อาหารพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของคนไทย เมนูง่ายที่ใช้เวลาทำไม่นานค่ะ
สำหรับ 2 ที่
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้หั่น 50 กรัม
หอมแดงซอย 2 หัว
กุ้งสด 200 กรัม
หัวไชโป๊ะสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นผัดไท 150 กรัม
น้ำสต๊อกผัก 125 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วงอก 50 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบคึ่นช่าย หั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำแบบที่ 1 :
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเต้าหู้ลงไปทอดจากนั้นตั้งพักไว้ ผัดหอมแดงและกุ้ง จนสุก ใส่หัวไชโป๊วและเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปผัด ลดไฟลงจากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและเส้นลงไปผัดพร้อมกับน้ำสต๊อกจนเส้นสุก กลี่ยส่วนผสมไปด้านข้างของกะทะ นำไข่ไก่ลงไปเจียว ใส่ถั่วงอก ถั่วลิสง และใบกุยช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟพร้อม ถั่วงอกสด ใบกุยช่าย พริกป่น น้ำตาลและมะนาวฝาน
ขั้นตอนการทำแบบที่ 2 :
นำพริกแห้ง 3 เม็ดแกะเม็ดออก หอมแดง 5 หัวและกระเทียม 4 กลีบ ไปปั่นพร้อมกับน้ำสต๊อก 100 กรัม
จากนั้นนำลงไปผัดในกะทะ เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนซอสงวด ใส่เครื่องปรุงลงไป น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา ชิมรสเมื่อซอสงวด รสชาติของน้ำผัดไทควรจะเปรียว หวานและเค็ม สามรส
นำน้ำซอสขั้นตอนนี้ไปผัดกับเส้นเหมือนวิธีการข้างบน