“พะแนงหมู”เป็นแกงกะทิที่นิยมมากเมนูหนึ่ง เพราะจะได้รับกลิ่นหอมจากน้ำพริกพะแนง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เพราะมีส่วนผสมจากเครื่องเทศ ให้กลิ่นหอม เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากถูกคอทุกคนทุกชาติได้อย่างง่ายดาย
สำหรับ 2 ที่
เครื่องแกงพะแนง สำหรับ 2 ที่
หมูสันใน 300 กรัม
น้ำกะทิ 200 มล.
น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 4 ลูก
มะเขือพวง 50 กรัม
ตกแต่งด้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ให้หอม ใส่หมูลงไปผัด จากนั้นค่อยๆใส่หัวกะทิทีละนิด เติมน้ำสต๊อกไก่ และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที แล้วใส่มะเขือลงไป เคี่ยวต่อให้มะเขือสุกอีกประมาณ 10 นาที ชิมรสชาติตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยเสริฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น และใบมะกรูดซอยโรยหน้า เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ