วุ้นมะพร้าวกะทิกับดอกอัญชัน

วุ้นมะพร้าวเป็นของหวานโบราณมีขายตามงานต่างๆเป็นได้ทั้งของหวานและของว่าง

สำหรับ 2 ที่

น้ำกะทิ 350 มิลลิตร

น้ำตาลทราย 60 กรัม

ผงวุ้น 3 ช้อนชา

ดอกอัญชัน 4 ดอก

น้ำกะทิ 75 มิลลิตร

เทน้ำกะทิ 200 มิลลิตร ในหม้อใส่น้ำตาลทราย 40 กรัม ผงวุ้น 2 ช้อนชา และน้ำดอกอัญชัน นำไปต้ม คนไปเรื่อยๆ ระหว่างส่วนผสมเดือดเข้ากันดี ยกออกจากเตา เทใส่แก้วหรือถ้วยตะไล นำไปแช่ในตู้แช่แข็ง ประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งวุ้นเริมแข็งตัวดี

ในระหว่าง นำส่วนผสมที่เหลือ น้ำตาล ผงวุ้น น้ำกะทิ นำไปต้มให้เดือด ให้คนอย่างสม่ำเสมอ ระวังอย่าให้เดือดจนเป็นฟอง พอส่วนผสมเข้าที่ยกออกจากเตา เทวุ้นใส่ชั้นที่ 2 แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีในตู้เย็น

เทคนิค:สีขนมไทย สีต่างๆของวุ้น จะใช้ใบเตยให้สีเขียว หรือ ดอกกระเจียบให้สีแดง