ตำรับรสชาติของความเป็นไทย ทำง่ายทำเร็ว รสชาติกลมกล่อมทำน้ำราดบนเต้าหู้หมักซอสทอด เป็นอาหารสำหรับคนชอบทานมังสะวิรัติ และเป็นอาหารที่ใช้กระเทียมมาเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารจานนี้
สำหรับ 2 คน
เต้าหู้หั่นพอดีคำ 150 กรัม หั่น 6 ชิ้น
ซอสปรุงรส 1 ชต.
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทย 1 ชช.
น้ำเปล่า 2 ชต.
น้ำมันเห็ด 1 ชต.
น้ำตาลปี๊บ ½ ชช.
แป้งเทมปุระ 2 ชต.
กระเทียมไทยไม่แกะเปลือก 1 ชต.
ผักชีสับหยาบ 1 ชต.
น้ำมันสำหรับทอด
นำเต้าหู้มาหมักกับซอสปรุงรสประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนการทำซอสกระเทียม
ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี สามเกลอ ให้ละเอียด
นำส่วนผสมทั้งหมดผัดกับน้ำมันจนหอม
ปรุงรสดว้ย น้ำมันเห็ด น้ำเปล่า นำ้ตาลปี๊บ ผัดจนคลุกเคล้าเข้ากันดีย้ายจากเตาปิดไฟ
นำเต้าหู้คลุกกับแป้งเทมปุระให้เข้ากันดีนำลงทอดด้วยไฟอุณหภูมิที่ 170°C ประมาณ 3 นาที
จนกระทั่งเหลืองกรอบ
หลังจากนั้นนำกระเทียมไทยที่ตำพอหยาบลงทอดจนเหลืองกรอบเป็นเวลา 1 นาที
ยกส่วนผสมออกจากเตาทอดพักไว้ บนกระดาษซับน้ำมัน
จัดจานเสริฟพร้อมกับซอสกระเทียมพริกไทยโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ และตกแต่งด้วยผักชีสับ