เต้าหู้สะเต๊ะเป็นอีกเมนูสำหรับมังสวิรัต จัดเสริฟพร้อมนำ้จิ้มสะเต๊ะและอาจาด เป็นอีกทางเลือกสำหรับคน
ไม่ทานเนื้อสัตว์ สะเต๊ะของไทยเรามีจุดเด่นที่รสชาติและความกลมกล่อม เมื่อเปรียบเทียบกับต้นตำรับจากอินโดนีเซีย
สำหรับ 2 ที่
เต้าหู 200 กรัม หั่นเป็นเส้น 6 ชิ้น
ไม้เสียบเต้าหู้สะเต๊ะ 6 อัน
ถั่วลิสงคั่วตำหยาบ 2 ชต.
ขั้นตอนการหมัก
เครื่องแกงเผ็ดเจ 2 ชต.
นำ้มันพืช 1 ชต.
นำ้มันเห็ด 2 ชต.
ซอสปรุงรส 1 ชต.
นำ้มะขามเปียก 3 ชต.
นำ้ตาลปี๊บ 1 ชช.
ผงกระหรี่ 2 ชช.
ผงขมิ้น 1 ชช.
กะทิ 200 มล.
จากนั้น นำส่วนผสมหมักทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงหมัก เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนทำ
นำเต้าหู้ที่หมักแยกออกมาพักไว้ แล้วนำมาเสียบไม้ที่เตรียมไว้
แล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อน ในกะทะที่ทาน้ำมันไว้ 5 นาที ย่างด้านละ 2 ½ นาที
ระหว่างที่รอเต้าหู้สุกในเตา ปรุงนำ้หมักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
แล้วปรับรสชาต เป็นที่พอใจ ใส่คั่วบดลงไป
เสริฟพร้อมกับนำ้สะเต๊ะและนำ้อาจาด