อาหารจานนี้เป็นจานเรียกนำ้ย่อยรสชาติดั้งเดิมของไทย กลิ่นหอมใบเตยโดยเลือกใช้สมุนไพร
เป็นเอกลักษณ์แบบไทยๆจะหอมกลุ่นด้วยกลิ่นใบเตยเวลาทอด ชวนหลงไหลเป็นอย่างยิ่ง
สำหรับ 2 ที่
เต้าหู้หั่นชิ้นพอดีคำ 6 ชิ้น 150 กรัม
ส่วนเตรียมหมัก
กระเทียม 1 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.
ผงกระหรี่ 1 ชช.
กะทิ 2 ชต.
ซอสปรุงรส 1 ชต.
นำ้มันเห็ด 1 ชต.
นำ้มันงา 1 ชช.
ใบเตย 6 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด
ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาวเม็ด สามเกลอ ให้ละเอียด
ใส่ผงกระหรี่ น้ำมันงา กะทิ ซอสปรุงรส น้ำมันเห็ด
นำเต้าหู้ลงคลุกเคล้าในส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20 นาที
ห่อเต้าหู้กับใบเตย แล้วนำไปทอดด้วยไฟ 170°C ประมาณ 3 นาที
หรือทอดจนใบเตยเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ยกขึ้นจากเตารองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
จัดเสริฟพร้อมกับน้ำอาจาด