แกงฉู่ฉี่เต้าหู้

แกงฉู่ฉี่เต้าหู้

ตำรับอาหารแกงฉู่ฉี่เป็นอาหารประจำภาคใต้นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆสำหรับสูตรนี้ใช้เต้าหู้และกระชาย ขมิ้นสดเพื่อให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

สำหรับ 2 ท่าน

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสวนแดง 3 เม็ด

พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา

เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา

ตะไคร้สับละเอียด 10 กรัม

ข่าสับละเอียด 10 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

หอมแดง 10 กรัม

ขมิ้นสด 5 กรัม

กระชาย 10 กรัม

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

ตำส่วนผสมพริกแกงในครกจนละเอียดดีพักไว้

เต้าหู้ทอด

หั่นเต้าหู้เป็น 6 ชิ้นพอคำเท่าๆกัน 150 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด

คลุกเต้าหู้กับแป้งเทมปุระนำไปทอดด้วยไฟ170องศ์ษาเชลเชียสประมาณ2นาทีจนกระทั่งเต้าหู้เหลืองออกสีน้ำตาลตักซับน้ำมันบนกระดาษที่เตรียมไว้

แกงฉู่ฉี่

น้ำกะทิ 200 มิลลิตร

น้ำซุบผัก 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น ½ เม็ด

นำน้ำกะทิครึ่งหนึ่งใส่ในกะทะให้เดือดละลายพริกแกงจนเข้ากันดีใส่น้ำกะทิที่เหลือน้ำซุบผัก ปรุงรส

ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว ใบมะกรูดซอยครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีชิมรสตามชอบ

ตักใส่ถ้วยโรยใบมะกรูดพร้อมเสริฟ