ไก่อบน้ำกะทิ

ไก่อบน้ำกะทิ

ไก่อบน้ำกะทิสูตรนี้ มีวิธีการทำง่ายมาก เป็นเมนูดัดแปลงมาจากไก่สะเต๊ะ สำหรับใครที่อยากทดลองทำสูตรเราใช้สะโพกไก่ค่ะ

สำหรับ 2 ที่

สะโพกไก่ 2 ชิ้น

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำน้ำซอส

เครื่องแกงเผ็ด ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิ 100 กรัม

น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขาม 1½ ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบด 62.5 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่งด้วย ผักชี

เตรียมเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียล จากนั้นเทน้ำพืชลงไปในถาดอบ และนำสะโพกไก่ที่เตรียมไว้ วางด้านหนังลงไป อบประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั้งหนังเหลืองสวย ลดไฟลงให้อยู่ที่ 120 องศาเซลเซียลและ อบต่อประมาณ 15 นาที

ในขณะที่อบไก่นั้น ให้เตรียมทำน้ำซอส เรื่มจากผัดเครื่องแกงเผ็ดในน้ำมันให้สุกหอม เติมหัวกะทิลงไปละนิด จนกะทิเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมะขามเปียก

เคี่ยวน้ำซอสด้วยไฟอ่อนและนำไก่ที่อบไว้ ไปคลุกเคล้ากับซอส ให้น้ำซอสเข้าเนื้อไก่ ประมาณ 3 นาที หมั่นคนสม่ำเสมอ(ถ้าไม่คนสม่ำเสมอ จะทำให้น้ำซอสไหม้) จากนั้นตักใส่จานเสริฟ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

: ทางเลือกที่ดีที่สุดในการปรุงไก่คือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ เมื่อวัดอุณหภูมิได้ 70 องศาเซลเซียล แสดงว่าไก่สุกดีแล้ว

: สามารถใช้น้ำสะเต๊ะ มาทำเมนูนี้ได้ ซึ่งขั้นตอนการทำคล้ายๆกัน